ALERGENY V RESTAURACÍCH

Od 13. 12. 2014 (SEZNAM ALERGENŮ publikovaný ve směrnici 2000/89 ES od 13. 12. 2014 směrnicí 1169/2011 EU) musí být spotřebiteli zpřístupněny informace o alergenních látkách použitých při přípravě pokrmů v restauracích, jídelnách, rychlém občerstvení a ostatních zařízeních společného stravování. V praxi to znamená, že se člověk ve většině případů setkává v restauracích s číslicemi u

O MNĚ

Většina z Vás mě už dobře zná z mé facebookové stránky a Instagramu, ale proty, co jsou tu poprvé se představím.  Celiakie mi byla zjištěna v roce 2013 a od té doby dodržuji bezlepkovou dietu. Příznaky se u mě projevovaly postupně. Nejdříve se projevovaly příznaky, které se přisuzovaly věku. Někdy kolem 17. roku se mi

ZNAČENÍ LEPKU

V současné době jsou všichni výrobci povinni uvádět veškeré informace o alergenních látkách a produktech, které byly použity při výrobě potraviny. Toto upravuje Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/?uri=celex%3A32011R1169 Informace se na obale potraviny uvádí buďto přímo ve složení a to tak, že název alergenní látky nebo

LEPEK A JEHO ZDROJE

Celiak musí při boji s touto nemocí dodržovat přísnou bezlepkovou dietu. Což znamená vyřazení veškerých zdrojů lepku z našeho života. Zakázané jsou potraviny obsahující pšenici, žito, ječmen, kontaminovaný oves a výrobky z něj. Patří sem například pečivo, koláče, dezerty, oplatky, vločky, strouhanka, těstoviny, krupice, kroupy, müsli, bulgur, kuskus. Lepek ale mohou obsahovat i další potraviny, u

CELIAKIE

Celiakie je chronické autoimunitní onemocnění vyskytující se u geneticky predisponovaných jedinců. Jedná se prozatím o nevyléčitelnou nemoc a jedinou léčbou je striktní celoživotní dodržování bezlepkové diety. V současnosti zatím neexistuje žádná jiná léčba, a i když budete mít testy již negativní, neznamená to, že můžete dietu začít porušovat. Je to pouze ukazatel, že dietu správně dodržujete,

TRHANEC

200 g bezlepkové mouky Doves Farm, 1 vanilkový puding, 4 vejce, 270 ml mléka, 50 g rozinek, špetka soli Postup Všechny ingredience smícháme a smažíme na másle ve vyšší pánvi. Před obracení roztrháme vařečkou a obrátíme. Podáváme posypané moučkovým cukrem s meruňkovou marmeládou.